Han pasado seis meses desde que comenzara 2024 y en Alevoo España no podemos estar más agradecidos por esta primera mitad de año. Siempre creímos en el poder del mejor aceite de oliva virgen extra para cuidarnos por dentro y por fuera y en los últimos meses hemos continuado con la labor de divulgación de unos mejores hábitos saludables y una vida más sostenible, que practicamos firmemente. Desde el conocimiento de las bondades de nuestros cosméticos ecológicos de origen natural y de nuestros dos AOVEs monovarietales Picual y Royal, verde temprano y con denominación de origen protegida Sierra de Cazorla, hemos trabajado para dar conocer que otro estil0 de vida es posible. Han sido días de éxito, pues hemos estado presentes en diferentes citas que recopilamos a continuación y que nos indican que vamos por el buen camino.

Alimentaria Barcelona

Del 18 al 21 de marzo tuvo lugar la Feria Alimentaria en Barcelona y hasta la ciudad condal se desplazó el equipo de las fundadoras de Alevoo. Estuvimos presentes en el impresionante stand de Alimentos de España y pudimos compartir nuestro oro líquido con exigentes paladares nacionales e internacionales. «Muchísimas gracias a todos los clientes, colaboradores, instituciones, organizadores, compañeros y amigos por vuestro apoyo siempre», señalaban las hermanas Nieto, fundadoras de nuestra firma.

Salón Gourmets 2024

Del 22 al 25 de abril de este año se celebró la 37 edición del Salón Gourmets en Madrid. Un evento dedicado al producto delicatessen en la que Alevoo siempre tiene un lugar destacado. En esta Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, y líder indiscutible en productos de alta gama, nuestra firma participó como parte de la COCAM (Federación de Comercio Agrupado y Mercados de la Comunidad de Madrid) y se reencontró con numerosos chefs y espacios en los que Alevoo está presente.

BYmyCAR Madrid

A principios de junio, en el marco del evento de BYmyCAR Madrid, las cuatro hermanas fundadoras de Alevoo se reunieron para mostrar los beneficios del AOVE a los asistentes. Organizaron una cata, para grandes y pequeños, en la que degustar sus aceites de oliva virgen extra royal y picual. Además, ofrecieron a los convidados un obsequio de vuelta: una pastilla de jabón ecológico realizada con su AOVE, el que es de los productos más populares de la firma.

X edición de los Premios Gentleman

Hace tan solo unas semanas nuestras fundadoras eran invitadas a la X edición de los Premios de la revista masculina Gentleman. En esta cita pudieron conocer de cerca a los galardonados y participar una vez más de esta gala celebrada en el Museo Lázaro Galdiano de Madrid. Así recordaban esta noche especial las hermanas Nieto: «Se reunió una lista de ilustres galardonados con una sólida trayectoria en la que destacamos a la doctora oncóloga Elisabeth Arrojo, premiada internacionalmente por sus técnicas innovadoras en el tratamiento del cáncer, quien destacó la importancia de la nutrición, el ejercicio físico y la gestión emocional para una buena salud; y al chef Ricardo Sanz, pionero e impulsor de la alta cocina japonesa y la fusión mediterránea, con una amplia trayectoria merecedora de dos estrellas Michelin y cinco soles Repsol».

Además, medios como TELVA, ¡HOLA!, ELLE, Emprendedores, OLEO, Women’s Health, Mundo Financiero, ABC o Andalucía Económica se han fijado en nuestros productos, han contado con ellos en interesantes artículos o han apostado por el expertise de nuestras fundadoras, como referentes en temáticas de salud, gastronomía y cuidado de la piel. ¡Miles de gracias por confiar en nuestro trabajo! Seguimos hacia adelante.

Son muchos los que piensan que en el legado de nuestros ancestros es fácil encontrar soluciones de siempre que funcionan aún en la actualidad. Y es que en los remedios caseros de antaño hay mucha sabiduría popular, asociada históricamente a las hierbas y a los ingredientes curativos que la propia naturaleza nos brinda. El cuidado de las manos, especialmente preocupante entre quienes contaban con un oficio manual en el pasado, es una de las grandes cuestiones para las que las abuelas siempre han tenido propuestas acertadas. En concreto, en lo que concierne a las uñas débiles y a los métodos para lograr que no se partan o estropeen, existe una creencia, que tiene mucho de certeza, que ha vencido al paso del tiempo. 

“Ante las uñas débiles, sumergir las manos (o los pies) en un barreño con aceite de oliva (mejor siempre si es virgen extra) tibio es una de las prácticas más eficaces que defendían nuestras abuelas”, señalan las fundadoras del premiado aceite de oliva virgen extra Alevoo y de la línea de cosmética asociado al mismo. “Esta técnica la aplicamos a menudo. En nuestro caso huimos de los químicos que componen los esmaltes, pero a quienes apuestan por hacerse la manicura o la pedicura en nuestro entorno, siempre se lo recomendamos. Tener unas uñas cuidadas pasa por pensar en el bienestar de esta zona, tanto si las pintas como si no. De hecho, añadir esmalte exige también un cuidado anterior y posterior a su aplicación y en el caso de presentar unas uñas débiles, introducirlas en un barreño con aceite de oliva virgen extra puede cambiar por completo su estado”, reconocen.

Los beneficios del AOVE

La pregunta es obligada: ¿por qué? ¿Qué hace del aceite de oliva virgen extra un aliado para las uñas? “El AOVE es un potente hidratante, regenerador y protector cutáneo que cada vez se está empleando más en dermatología. En nuestro caso, dentro de la línea de cosmética ecológica de Alevoo incluimos una crema de manos, cuando la lanzamos hace años, porque sabíamos de los poderes de nutrición y refuerzo de nuestro aceite de oliva virgen extra para la barrera de la piel, como agente antienvejecimiento y regenerador del tejido cutáneo y de las uñas. Un AOVE que, además, es ecológico en toda su formulación, por lo que la asimilación y el resultado es mucho más satisfactorio que el de la cosmética convencional”, señala Mónica Nieto, una de las cuatros fundadoras de la casa, farmacéutica y creadora de la línea cosmética con formulaciones propias.

Tendencia en Tiktok

Según las expertas, hay quien recurre a ese ‘baño de AOVE’ regularmente, pero hacerlo un par de veces al mes nos ayudará a aliviar su estado quebradizo, promover su crecimiento saludable e hidratar la cutícula. “En definitiva una uña más fuerte, saludable, brillante y protegida de agentes externos”, apuntan. Su éxito es tal que el truco ha pasado de generación en generación y en los últimos meses se ha viralizado en Tiktok. Ya son muchos los que han probado uno de los casi incontables beneficios del aceite de oliva virgen extra.

En materia de cocina, cada “maestrillo tiene su librillo”, pero existen unas cuestiones básicas para elaborar ciertos alimentos y algunas son, realmente, grandes mitos a los que conviene hacer frente. En algunos rincones de España se ha llegado a extender la falsa creencia de que todo aceite es bueno para freír un alimento y lo cierto es que no es así. Teniendo en cuenta que las frituras deberían ser platos muy puntuales dentro de una alimentación saludable, siguiendo la dieta mediterránea, lo más apropiado para lograr un resultado con mejores propiedades es freír en aceite de oliva virgen extra. Preferiblemente, además, en un AOVE con unas cualidades organolépticas excepcionales, verde temprano, extraído en frío y con sellos ecológicos, como es el de Alevoo. 

Un aliado para tu sistema inmunitario

Si bien es cierto que lo más recomendado por nutricionistas y expertos para conseguir un sistema inmunitario fuerte es ingerir el aceite de oliva virgen extra en crudo (dos o tres cucharadas diarias es lo que aconseja Mónica Nieto, farmacéutica y una de las fundadoras de Alevoo), consumirlo de otras formas también es un acierto. “Si se opta por freír, recomendamos que sea con aceite de oliva virgen extra. Cuando cocinamos a altas temperaturas debemos tener en cuenta el comportamiento de los alimentos y su posterior resultado. Es determinante el punto de humo de cada uno, refiriéndonos a la temperatura a partir de la cual el alimento comienza a descomponerse y a formarse sustancias perjudiciales para nuestra salud”, introduce Mónica.

Freír en aceite de oliva virgen extra es mucho más seguro para tu salud

La primavera y el verano son temporadas en las que se consume con asiduidad el conocido como ‘pescaíto frito’ y tanto si se degusta en la calle como si se prepara en casa, es importante saber que la temperatura de humo del AOVE es de 210 grados. Es por esto que el aceite de oliva es una grasa mucho más atractiva para freír, en comparación con otras como la mantequilla (cuya temperatura de humo es de 110 grados) o el aceite de girasol (sin refinar su humeo sería a 106 grados, refinado sería similar al del aceite de oliva, pero con menores propiedades). 

A pesar de que se ha extendido la falsa creencia de que el AOVE no debe utilizarse para freír, en Alevoo nos remitimos a los datos. “Es mucho más recomendable el uso del aceite de oliva virgen extra por su estabilidad con temperaturas superiores a los 180º fácilmente alcanzables en la elaboración de cualquier receta. La mantequilla libera compuestos tóxicos al cocinarla a altas temperaturas, por lo que es mucho peor para freír”, señala Mónica. Y las propiedades del AOVE, en comparación con otros aceites, no tienen rival.

Un manjar que cruza fronteras y un alimento imprescindible en toda dieta saludable. El aceite de oliva virgen extra es marca España, un producto rico en propiedades que se ha convertido en un referente sano y en un indispensable en las cocinas mediterráneas. Son conocidos sus beneficios como ingrediente en las mejores recetas para toda la familia. Sin embargo, sus aclamados atributos van más allá, pues su definición podría ser la de superalimento y algunos de los resultados que ofrece, los menos conocidos, te dejarán sin palabras. «Las dietas con AOVE son incluso más beneficiosas que las dietas bajas en otras grasas. Igualmente, se ha demostrado que el consumo diario de aceite de oliva virgen extra en nuestra alimentación regula los niveles de glucosa en los pacientes diabéticos, disminuyendo así los niveles de azúcar, de colesterol LDL (colesterol malo) y de triglicéridos en sangre, lo que prevé los problemas vasculares de la diabetes», señala Mónica Nieto, farmacéutica y una de las cuatro fundadoras de nuestra firma de aceites de oliva virgen extra Alevoo.

1. Aumenta las defensas

Nuestra experta y fundadora confirma que el aceite de oliva virgen extra fortalece el sistema inmunitario: “lo protege contra las enfermedades a tres niveles: aumenta nuestras defensas, proporciona una mayor resistencia frente a los patógenos y nos protege frente a virus, bacterias y otros parásitos”.

2. Mantiene a raya la diabetes y obesidad 

Además, es un ingrediente fundamental en una dieta saludable, también para quienes deben cuidar la línea. “La diferencia entre el AOVE y las otras grasas es que este tiene unos beneficios destacados que mejoran el control de la glucosa, reduciendo el riesgo de diabetes. Aunque se piensa que el AOVE puede ser que no adelgace, tenemos que tener claro que ayuda en el control de peso, pues favorece un correcto tránsito intestinal y hace que se mejore la absorción de nutrientes y que los alimentos se asimilen mucho mejor”, cuenta Nieto.

3. AOVE contra el estreñimiento

No poder acudir al baño con regularidad, debido a una situación de estreñimiento ocasional es incómodo y, en ocasiones, doloroso. Una de las fórmulas más exitosas para hacerle frente, que se ha transmitido de generación en generación, es la de tomar dos cucharas de AOVE por la mañana en ayunas. «Es un clásico y además es efectivo», apunta Mónica. También existen otras propuestas que mezclan este maravilloso aceite con espinacas crudas o con manzanilla caliente, para mejorar la situación en la zona.

4. Aliado para el cerebro

En lo que respecta a un correcto funcionamiento del cerebro, los beneficios del aceite de oliva virgen extra son muchos. Mónica Nieto lo argumenta así: “estudios internacionales han demostrado la actividad neurológica antienvejecimiento del compuesto hidroxitirosol presente por naturaleza en el aceite de oliva virgen extra. A lo largo de la vida, la regeneración de las neuronas viene determinada por el proceso denominado neurogénesis, el cual tiene lugar en el hipocampo del cerebro y es el responsable de la memoria episódica. Con el paso de los años, las células madre a partir de las cuales se generan las neuronas, así como las propias neuronas, disminuyen considerablemente.

Es precisamente el hidroxitirosol del AOVE el que desempeña la protección de estas células, gracias a su actividad antioxidante. La ingesta diaria de la dosis adecuada de aceite de oliva virgen extra (3 o 4 cucharadas diarias) aumenta la funcionalidad del hipocampo, estimulando la neurogénesis adulta”. El mejor recurso natural para hacer frente a las enfermedades neurodegenerativas.

5. Cuida el aparato digestivo

Por otro lado, nos cuenta Mónica que los beneficios de tomar una cucharada de aceite de oliva virgen extra en ayunas se reflejan en el correcto funcionamiento del aparato digestivo. “Destacando que disminuye la acidez gástrica, formando una película protectora en el estómago, la cual reduce el pH ácido y favorece el bienestar digestivo”, apunta la experta.

6. Logra unos huesos fuertes

¿Hay más? Por supuesto, el AOVE está detrás de unos huesos fuertes. “Es el ingrediente perfecto de la dieta para mejorar y disminuir la inflamación y el dolor de las articulaciones en las personas mayores. Gracias a las propiedades antiinflamatorias del oleocantal, el aceite de oliva virgen extra es el aliado perfecto para paliar los síntomas de patologías óseas como artrosis y artritis reumatoide. Igualmente, su ingesta beneficia la absorción de calcio y otros nutrientes que refuerzan el tejido óseo previniendo la osteoporosis en las personas mayores”, señala.

7. Reduce el colesterol

A todo ello se suma que existen evidencias científicas de los beneficios del aceite de oliva virgen extra sobre el colesterol. “El AOVE tiene la capacidad de reducir el colesterol malo (LDL) y de aumentar el colesterol bueno (HDL) gracias a la cantidad de ácido oleico y polifenoles (antioxidantes naturales) presentes en su composición. El AOVE aumenta el colesterol bueno porque ayuda a eliminar tanto la grasa como el colesterol malo que tienden a acumularse en las arterias. Su ácido oleico actúa como lubricante facilitando la eliminación de las grasas del organismo lo que proporciona gran bienestar”, defiende.

8. Lucha contra el estrés

El último de sus beneficios menos populares es el que actúa sobre el conocido como ‘mal del siglo XXI’. “Se ha demostrado científicamente que el consumo de aceite de oliva virgen extra mejora la producción enzefalinas cerebrales, responsables de mejorar los síntomas en situaciones de estrés. La incorporación de nuestro AOVE en la dieta diaria nos proporciona un bienestar similar al que obtenemos cuando hacemos deporte o cuando escuchamos música. No solo con su ingesta (en desayuno, comida y cena y en los numerosos maridajes y recetas y no solo como aliño en ensaladas), también por vía tópica con cosmética ecológica, como la de Alevoo”, comparte. Y tú, ¿te animas a probar lo que el aceite de oliva virgen extra puede hacerte sentir?

9. Imprescindible en el embarazo y en los niños

La influencia del aceite de oliva virgen en el embarazo, explica, es determinante en la mejoría frente al desarrollo de enfermedades metabólicas e inmunes de los bebés (dermatitis atópica, asma, bronquiolitis y alergias alimentarias). Además: “la ingesta de AOVE se asocia a un mejor perfil antiinflamatorio e inmunoregulador durante el embarazo. El consumo de cuatro o cinco cucharadas diarias en las madres es importante para el aporte de vitaminas vitales en el desarrollo y la formación del feto”. En el caso de los prematuros, existen estudios que confirman los beneficios del aceite de oliva virgen extra para ellos: “confirman la relación de este ingrediente en el aumento tanto del peso del bebé prematuro como en la mejoría de las enfermedades relacionadas con su estrés oxidativo y la disminución del periodo de hospitalización de estos niños”.

Tras su nacimiento, el bebé se enfrenta al periodo de lactancia, un nuevo entorno en el que necesita un aporte nutricional frente a amenazas externas. “Este aporte de AOVE en la dieta de la madre lactante (dos o tres cucharadas repartidas en las comidas) contribuye a un mayor bienestar de su hijo. Le aporta la vitamina E antioxidante necesaria para regular los niveles de colesterol tanto en la madre como en el bebé y las vitaminas A, D y K fundamentales para el desarrollo intelectual del bebé. Debido a su baja acidez, protege a los niños en el estómago y les protege del reflujo gastroesofágico tan molesto”, aclara.

Y de los más pequeños a los que empiezan la infancia, todos deben considerar este rico alimento. “Aproximadamente el 40% de la energía del día a día de los niños debería proceder de las grasas y no hay una mejor grasa que el AOVE para los niños, debido a su composición en ácidos grasos monoinsaturados, antioxidantes naturales y polifenoles”, concluye.

Son muchos y muy conocidos los beneficios del aceite de oliva virgen extra como parte indispensable de la dieta mediterránea. Sin embargo, es habitual desgranar sus propiedades en adultos, olvidando, en ocasiones, su impacto positivo en los niños. La farmacéutica Mónica Nieto, una de las hermanas fundadoras de nuestra firma Alevoo, no quiere dejar pasar la oportunidad de ahondar en esta cuestión, dado que considera que muchos padres desconocen sus ventajas desde la gestación del embrión a la infancia.

«Es clave que desde edades tempranas los niños aprendan a comer bien y a desarrollar hábitos de alimentación saludables. Es desde pequeños cuando descubren los sabores y texturas que les gustarán el resto de su vida. Los beneficios del AOVE son tan importantes que debemos incluirlo en su dieta desde edades muy tempranas. El ácido oleico y la vitamina E promueven el crecimiento y mineralización de los huesos y parte de la energía que necesitan para su crecimiento los niños la obtienen de este zumo de aceitunas”, introduce la experta.

Aceite de oliva virgen extra para el embarazo y la infancia

Explica que son muchos los especialistas que recomiendan a las madres la ingesta de este superalimento antes de que nazcan sus bebés pues, por su composición, impulsa la creación de tejidos y membranas celulares que conforman el sistema nervioso y otras estructuras de los más pequeños y protege frente al asma y algunas alergias. «La dieta mediterránea rica en AOVE durante el embarazo contribuye a mejorar la salud de los recién nacidos en los primeros años de vida, según conclusiones de estudios científicos demostrados. El AOVE reduce en un 30% el riesgo de padecer diabetes gestacional en las madres, mejorando así la salud de los recién nacidos. Se ha demostrado que también disminuyen los ingresos hospitalarios durante los dos primeros años de vida de los bebés”, indica.

La influencia del aceite de oliva virgen en el embarazo, explica, es determinante en la mejoría frente al desarrollo de enfermedades metabólicas e inmunes de los bebés (dermatitis atópica, asma, bronquiolitis y alergias alimentarias). Además: “la ingesta de AOVE se asocia a un mejor perfil antiinflamatorio e inmunoregulador durante el embarazo. El consumo de cuatro o cinco cucharadas diarias en las madres es importante para el aporte de vitaminas vitales en el desarrollo y la formación del feto”. En el caso de los prematuros, existen estudios que confirman los beneficios del aceite de oliva virgen extra para ellos: “confirman la relación de este ingrediente en el aumento tanto del peso del bebé prematuro como en la mejoría de las enfermedades relacionadas con su estrés oxidativo y la disminución del periodo de hospitalización de estos niños”.

Tras su nacimiento, el bebé se enfrenta al periodo de lactancia, un nuevo entorno en el que necesita un aporte nutricional frente a amenazas externas. “Este aporte de AOVE en la dieta de la madre lactante (dos o tres cucharadas repartidas en las comidas) contribuye a un mayor bienestar de su hijo. Le aporta la vitamina E antioxidante necesaria para regular los niveles de colesterol tanto en la madre como en el bebé y las vitaminas A, D y K fundamentales para el desarrollo intelectual del bebé. Debido a su baja acidez, protege a los niños en el estómago y les protege del reflujo gastroesofágico tan molesto”, aclara.

Fuente de energía

Y de los más pequeños a los que empiezan la infancia, todos deben considerar este rico alimento. “Aproximadamente el 40% de la energía del día a día de los niños debería proceder de las grasas y no hay una mejor grasa que el AOVE para los niños, debido a su composición en ácidos grasos monoinsaturados, antioxidantes naturales y polifenoles”, comparte. Sin embargo, en ocasiones se cometen errores:

1. No educar a los niños en hábitos saludables respecto a la alimentación.
2. Olvidar incorporar el AOVE a partir de los seis meses, en papillas y purés.
3. Incorporar cualquier aceite a la alimentación de los niños. Tiene que ser AOVE, porque les proporciona los nutrientes necesarios para el desarrollo intelectual y para la formación de los huesos de cara al resto de su vida.

Puestos a elegir, aconseja los aceites de oliva virgen extra ecológicos, como el suyo de Alevoo: “Son AOVEs ecológicos y como tales son mejor asimilados y tolerados por los pequeños de la casa. Poseen un sabor delicioso y suave y una textura súper agradable que les convierte en imprescindibles en cada una de las comidas desde edades tempranas”.

La última de las indicaciones de Mónica se acerca a la realidad de los trastornos de estrés, ansiedad y enfermedades neurodegenerativas que aumentan en edades cada vez más tempranas. Desde el TDHA hasta los trastornos neurológicos AOVE e indica: “los pediatras están prescribiendo y aconsejando la toma de ácidos grasos diarios en los pequeños que tienen trastornos de comportamiento, trastorno de estrés o neurológicos”.

Aunque esté instalada en la sociedad, la diabetes sigue generando muchas dudas entre quienes se topan con ella en diferentes etapas de la vida. Padecerla puede llegar a condicionar en exceso al paciente, que debe tener especial cautela con sus rutinas. Por ello conviene prevenir, antes que curar, dado que la cifra de personas que padecen diabetes se encuentra en constante aumento, dentro y fuera de nuestras fronteras. En España, ha aumentado un 42% en los últimos años según informa la FID (Federación Internacional de Diabetes), pero hay un ingrediente cotidiano que puede ayudarnos a hacerle frente a la tendencia. 

¿Qué es la diabetes?

“La diabetes es una enfermedad producida por un trastorno metabólico que da lugar al aumento de los valores de glucosa en sangre debido a la resistencia del organismo a la insulina. Los principales síntomas de la diabetes son sensación de tener mucha sed, orinar con frecuencia, sentirse más cansado de lo habitual, tener visión borrosa y bajar de peso de manera involuntaria. Nuestro cuerpo segrega la hormona denominada insulina, la cual es responsable del paso de la glucosa de la sangre a las células de nuestro organismo en forma de energía necesaria para la realización de las funciones vitales de nuestros órganos y tejidos. Cuando las células de nuestro organismo no asimilan la insulina, la glucosa en sangre no se transforma en dicha energía, desencadenando las complicaciones vasculares y cardiovasculares tan peligrosas en los pacientes diabéticos.  Los pacientes diabéticos o bien no producen insulina (diabetes tipo 1) o bien poseen un funcionamiento deficiente de ella (diabetes tipo 2), en ambos casos la glucosa se acumula en sangre, lo que da lugar a graves problemas para la salud. Según la FID, el 90% de personas con diabetes presentan una diabetes tipo 2, la cual se desarrolla a partir de los 35-40 años por un deterioro progresivo de la insulina como consecuencia de los malos hábitos alimenticios, sobrepeso y falta de ejercicio físico”, introducen las cuatro hermanas fundadoras de la firma de AOVEs Alevoo, farmacéuticas y empresarias.

Mónica, Carolina, Inés y Rebeca, fundadoras de Alevoo, son firmes defensoras de la dieta mediterránea, porque la alimentación es, sin duda, la mejor de las medicinas. Y, argumentan que el aceite de oliva virgen extra consumido a diario es una potente arma contra las enfermedades, no solo contra las cardiovasculares y las de deterioro cognitivo, también contra la diabetes.

AOVE, el aliado contra la diabetes

Así lo explican: “el aceite de oliva virgen extra es rico en ácidos grasos monoinsaturados como ácido oleico, linoleico y linolénico, y rico en compuestos fenólicos antioxidantes como hidroxitirosol, oleuropeina, y oleocantal. Gracias a dicha composición, la ingesta diaria de AOVE nos ayuda a prevenir y minimizar los efectos de la diabetes tal y como se ha demostrado científicamente. En el estudio científico Predimed, se explica cómo el consumo de aceite de oliva virgen extra (no de otros aceites de oliva ni aceites vegetales), grasa saludable pilar de la dieta mediterránea, reduce el riesgo de padecer diabetes tipo 2 frente a dietas que no lo incorporan en su alimentación. Del mismo modo, se demuestra que las personas que abusan del consumo de grasas saturadas (grasas malas) aumentan el riesgo de padecer diabetes tipo 2. El mismo estudio, también concluye que las dietas con AOVE son incluso más beneficiosas que las dietas bajas en otras grasas. Igualmente, este estudio Predimed ha demostrado que el consumo diario de AOVE en nuestra alimentación regula los niveles de glucosa en los pacientes diabéticos reduciendo los niveles de azúcar, de colesterol LDL (colesterol malo) y de triglicéridos en sangre, previniendo así los problemas vasculares de la diabetes”, señalan las fundadoras de Alevoo (@alevoospain).

“En cuanto a la composición del aceite de oliva virgen extra rica en compuestos fenólicos antioxidantes, investigaciones científicas han demostrado que el consumo diario de hidroxitirosol, pequeño pero muy potente compuesto antioxidante fenólico presente en el AOVE, previene los problemas vasculares derivados de la enfermedad diabética. La ingesta de 0,5mg a 2,5mg de hidroxitirosol diarios (presentes en las 3-4 cucharas diarias de AOVE recomendadas en la dieta) serian suficientes para reducir la inflamación vascular asociada a la diabetes. 

Propiedades contrastadas

En la misma línea, estudios internacionales han demostrado que el consumo de oleuropeina, otro de los compuestos fenólicos antioxidantes del AOVE, reduce los niveles de glucosa en sangre después de las comidas, también denominado glucemia postpandrial. Es muy importante regular los niveles de la glucosa postpandrial para prevenir la estimulación de la insulina ya que, a largo plazo, puede desencadenar la enfermedad en personas predispuestas (prediabéticos) y complicar la enfermedad en personas diabéticas con riesgo de accidentes cardiovasculares y cerebrovasculares.

También destacar el esperanzador estudio del IBIMA basado en otro componente del AOVE: el 3’4-dihidroxifenilglicol (DHPG), como potente protector renal en pacientes diabéticos. La investigación se focaliza en el estudio del impacto de este compuesto en daños renales asociados a la diabetes tipo 1, diagnosticada principalmente en niños y adolescentes y que, desgraciadamente, está en aumento en los últimos años. 

Este estudio concluye que el consumo de dicho compuesto antioxidante DHPG presente en el AOVE es el responsable de la disminución del estrés oxidativo, nitrosativo, del aumento de la producción de prostaciclina, así como de la disminución de la excreción de proteínas en orina. Todo ello, da lugar a la mejora de los parámetros morfológicos de los glomérulos como indicadores clave del daño renal.  Por tanto, gracias al conjunto de propiedades antioxidantes, antinitrosativas, y a la regulación de la producción de prostaciclina, el DHPG actúa como nefroprotector (cuidado de los riñones) en pacientes diabéticos tipo 1”.

Puedes adquirir los aceites de Oliva Virgen Extra ecológicos verde temprano Picual y Royal de Alevoo pinchando aquí.

En materia de aceites de oliva y de aceites de oliva virgen extra, existen multitud de calidades y también de orígenes de la materia prima, que dan como resultado productos muy diferentes. En el caso de Alevoo, su AOVE Picual y su AOVE Royal, junto con sus cosméticos ecológicos, españoles y cruelty-free; cuentan con la denominación de origen protegida Sierra de Cazorla. Pero, ¿qué implica esta denominación de origen y qué supone sobre el producto final? Hoy te lo explicamos al detalle.

Un entorno incomparable

Para descubrir las particulares de este origen basta con sumergirse en los detalles que aporta el propio consejo regulador de esta denominación, que explica que los olivares que se ubican en este enclave, el Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas —Reserva de la Biofera— cuentan con unas connotaciones diferenciales que se manifiestan en los aceites de oliva virgen extra que surgen de los mismos. “El entorno geográfico, las singularidades de la zona, y las características del propio cultivo en esta región aportan unas variables de calidad únicas y exclusivas que son las que definen a los aceites de la Denominación de Origen Sierra de Cazorla. Es objetivo del Consejo Regulador proteger que los aceites con su sello salvaguarden y potencien esas notas sobresalientes de calidad en su recolección, producción y envasado, y a la vez promocionarlos incidiendo en esas mismas cualidades”, apuntan.

aceitunas aceite de oliva virgen extra ecologico

Así es la denominación de origen protegida Sierra de Cazorla

Este territorio único da como resultado un oro líquido delicioso, con incontables matices y beneficios, que envuelve los cinco sentidos. “Nuestros aceites están regados con todos los matices de esta singular Reserva de la Biosfera. Olivares de Cazorla, Chilluévar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada y Santo Tomé clavan sus raíces en ese tesoro verde”, señalan. 

Esta denominación de origen protegida Sierra de Cazorla es la que hace de los aceites de oliva virgen extra Alevoo una elección apta para paladares exquisitos y perfiles sibaritas, que aprecian la buena gastronomía y propiedades de este producto. “Uno de los aspectos definitorios de nuestros aceites de oliva virgen extra es su amargor ligero, provocado por el alto nivel de antioxidantes naturales que le conceden al aceite una gran estabilidad y equilibrio. Jaén es tierra de Picual, y evidentemente no podía faltar en nuestro entorno, pero junto a esta variedad destaca una autóctona de la zona y única en el mundo, la Royal, de la que se obtiene aceite de altísima calidad que resalta por su marcada personalidad en el frutado y con tenues matices de picor y amargor”, matizan desde el consejo regulador.

Composición única

Un manjar, los aceites de oliva virgen extra de Alevoo, extraído únicamente por procedimientos mecánicos, en frío, libre de defectos, y sin sobrepasar 0,8° grados de acidez y que se recoge en un envase único, diseñado para no alterar su composición ni calidad. Además, y no menos importante, nuestros AOVEs cuentan, a su vez, con certificados del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica. Una elección sostenible, saludable, segura e incomparable.

A poco más de un mes de la llegada de la Navidad, son muchas las personas que comienzan la búsqueda de los regalos propios de estas fechas. En convivencia con los detalles a medida, triunfan las cestas navideñas y las propuestas ‘gastro’, opciones que convencen a toda la familia y con las que es difícil defraudar. Entre los productos más sonados, especialmente en estos últimos meses en los que el precio se ha elevado, destaca el aceite de oliva virgen extra. Un ingrediente cotizado y de exquisitas propiedades que Alevoo, nuestra firma madrileña con un verde temprano con denominación de origen protegida Sierra de Cazorla, ha conseguido elevar a niveles de artículos de lujo, por cómo tratamos y envasamos nuestra excelente materia prima.

El mejor de los regalos navideños

Como pieza clave en las cestas navideñas o como detalle para una cena, reunión o encuentro especial, nuestros AOVES Royal y Picual convencen a expertos, chefs con estrella Michelin y clientes de todo el globo. “Los AOVEs Alevoo verde temprano presentan cualidades organolépticas y físico-químicas superiores al de otros AOVES más tardíos. Estos últimos obtienen sus aceites de aceitunas maduras, que ya han alcanzado su plenitud. Con la cosecha temprana, se incrementa la intensidad y frescura en el zumo. Además, el AOVE resultante tiene olores y sabores más pronunciados, tiene mayor contenido en antioxidantes naturales, vitaminas y polifenoles. De hecho, su acidez es más baja y su oxidación menor. En nuestro caso, lo disfrutamos a diario y así lo recomendamos a quienes nos rodean. Lo hacemos porque estos aceites de oliva presentan un alto contenido en grasas monoinsaturadas y vitaminas A, D, E y K, complemento perfecto para el organismo”, apunta una de nuestras fundadoras.

La delicia del verde temprano

Más allá de sus propiedades, el valor de este aceite reside también en el proceso de recolección propio de un AOVE de cosecha temprana. Al tratarse de un AOVE que se recoge antes de su madurez, la cantidad de grasa que presenta es menor, por lo que debe recolectarse mayor aceituna que en uno convencional, para producir la misma cantidad de aceite. Ello supone también que el equipo recolector pase más tiempo y deba hacerlo de forma más delicada, porque esta aceituna no lo pone fácil para su recogida del árbol. Además, son las horas más frías del día las que se emplean para este proceso, con la intención de que la materia prima no pierda calidad. Un paso a paso cuidado y exquisito para un manjar al que pocos pueden resistirse, especialmente en Navidad.

Nuestra alimentación es nuestra mejor medicina, ya lo decía Hipócrates en la Antigua Grecia. De ella depende nuestro bienestar, nuestro rendimiento y, en definitiva, nuestra salud. Cada uno de los ingredientes que ingerimos tiene un papel fundamental dentro de nuestro organismo, desde los vegetales a las grasas. Es precisamente dentro de este último grupo en donde se encuentran los diferentes tipos de aceites, capaces de condicionar el estado de nuestro cuerpo. Es habitual incurrir en errores por no saber distinguir realmente las particularidades de los de girasol, coco o el de oliva y, dentro de este último, entre el de oliva, el virgen y el virgen extra. Si se escoge este ingrediente a dedo, se condiciona la salud de toda la familia. Es lo que está sucediendo en la actualidad, a consecuencia de la inflación y la situación medioambiental: que el precio del aceite de oliva, especialmente del virgen extra se ha elevado en la cesta de la compra y las familias apuestan por otras variantes. Pero esto tiene un alto coste para la salud. Por eso, a pesar de lo que marque la etiqueta, este ingrediente no debería hipotecarse en la despensa. Lo cuenta Mónica Nieto, farmacéutica experta en la materia y fundadora de la firma de AOVE y cosméticos Alevoo junto a sus hermanas.

La importancia de nuestra microbiota

“La base de nuestra alimentación es seguir una dieta mediterránea equilibrada. Con ello se consigue mantener el equilibrio de nuestra microbiota intestinal, un conjunto de microorganismos que residen en nuestro cuerpo y que proporcionan la inmunología y defensas para que esté fuerte frente ante cualquier patología venidera”, introduce la experta. Cuenta, además, que el aceite de oliva virgen extra fortalece el sistema inmunitario: “lo protege contra las enfermedades a tres niveles: aumenta nuestras defensas, proporciona una mayor resistencia frente a los patógenos y nos protege frente a virus, bacterias y otros parásitos”.

Indica Mónica que son numerosos los estudios científicos nacionales e internacionales que demuestran que la alimentación rica en AOVE “y no en otras grasas o aceites”, es sinónimo de salud y bienestar. “Han demostrado que este oro líquido actúa como modulador de la microbiota intestinal, evitando el desarrollo de factores como pueden ser la hipertensión, diabetes u obesidad; factores ligados al síndrome metabólico, que debemos prevenir para tener una buena salud”.

El aceite de oliva (o no) que elijas, clave en tu salud

En definitiva, la elección del aceite que consumamos, condicionará nuestra salud digestiva (y emocional): “el beneficio más importante del aceite de oliva virgen extra, lo que lo diferencia del resto de grasas, es que es una grasa de origen vegetal, es monoinsaturada y con una elevada composición en polifenoles, beneficiosos para mantener esta microbiota equilibrada y fuerte”. Además, defiende Mónica, el AOVE evita el aumento de insulina y la presión arterial y mantiene el peso corporal, la presión arterial y el perfil lipídico en la sangre en valores saludables.

Aclara así que es una grasa buena, que previene enfermedades crónicas y que es muy diferente a otras grasas: “La diferencia entre el AOVE y las otras grasas es que este tiene unos beneficios destacados que mejoran el control de la glucosa, reduciendo el riesgo de diabetes”. La experta y fundadora de Alevoo concluye destacando que existe mucho desconocimiento sobre los beneficios del aceite de oliva virgen extra en el control de peso. “Aunque se piensa que el AOVE puede ser que no adelgace, tenemos que tener claro que ayuda en el control de peso, pues favorece un correcto tránsito intestinal y hace que se mejore la absorción de nutrientes y que los alimentos se asimilen mucho mejor”.

Por ello sus aceites de oliva virgen extra ecológicos, verde temprano, que cuentan denominación de origen protegida (DOP) Sierra de Cazorla y certificado por el Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE), triunfan fuera de nuestras fronteras: “por ser ricos en vitamina E y antioxidantes naturales”. También han convencido a los chefs más prestigiosos de nuestro país, dado que se obtienen directamente de aceitunas de máxima calidad, únicamente por procedimientos mecánicos, en frío, libres de defectos, y sin sobrepasar 0,8° grados de acidez.

El ingrediente de la dieta mediterránea más popular de todos, nuestro oro líquido, es conocido por sus propiedades. Sin embargo, también es habitual creer o caer en los grandes mitos del aceite de oliva, que surgen debido al desconocimiento acerca de sus particularidades y las diferentes variedades que existen. Para resolver las dudas sobre este manjar, desde el equipo de Alevoo te desvelamos todos los secretos de este ‘superalimento’.

1. Todos los aceites de oliva son iguales

A día de hoy existe el malentendido de que todos los aceites, incluso todos los aceites de oliva virgen extra te proporcionan los mismos beneficios y valores nutricionales. Nada que ver con la realidad. “El aceite de oliva virgen extra es 100% zumo de aceituna. Es un aceite de máxima calidad, libre de defectos, de sabor y aroma afrutado y sus propiedades organolépticas y nutricionales permanecen intactas. Se obtiene mediante procedimientos mecánicos, en frío y sus niveles de acidez son inferiores a 0,8º, se trata de uno de los tipos de aceite de oliva más famosos a nivel mundial. El AOVE es un aceite rico en ácidos grasos monoinsaturados (principalmente ácido oleico), antioxidantes, polifenoles, vitaminas como la A, D, E y K, y otros componentes fenólicos antiinflamatorios. Pero no todos los AOVEs son iguales.

Para entrar en la élite de los AOVEs se tienen en cuenta además otros factores: el momento óptimo de recolección de la aceituna y los monovarietales. Los AOVEs de cosecha temprana presentan cualidades organolépticas y físico-químicas superiores al de otros AOVES más tardíos, obtenidos de aceitunas maduras que ya han alcanzado su plenitud. Con la cosecha temprana, se incrementa la intensidad y frescura en el zumo, el AOVE resultante tiene olores y sabores más pronunciados, tiene mayor contenido en antioxidantes naturales, vitaminas, polifenoles, su acidez es más baja y su oxidación menor. Los AOVEs monovarietales, elaborados a partir de una sola variedad de aceitunas, son puros, de calidad y tienen características organolépticas particulares, de sabor mucho más definido. Mientras que los coupages son mezcla de variedades de aceitunas, resultando en un aceite de oliva del que no se conoce a ciencia cierta su composición y pierde toda la gama de aromas y sabores de la variedad.

Los aceites de oliva virgen se obtienen de aceitunas de calidad inferior, presentan algún defecto de sabor o aroma y sufren cierta degradación en el proceso de obtención. Tienen niveles de acidez superiores al virgen extra (entre 0,8% y 2%). Al presentar algún mínimo defecto sensorial se eliminan de la categoría superior ‘extra’ y pasan a ser sólo ‘virgen’. Estos aceites son totalmente aptos para el consumo, aunque suelen usarse más para cocinar que para tomar en crudo.

Lo más desconocido

Cuando encontramos un producto catalogado como ‘aceite de oliva’ (a secas) debemos saber que se trata de una mezcla de aceite de oliva refinado (obtenido a partir de aceite defectuoso) y aceite virgen o virgen extra. La proporción de dicha mezcla suele ser 95% aceites refinados y 5% aceite de oliva. Es un aceite que en el proceso de refinado pierde buena parte de las propiedades saludables de los aceites de oliva vírgenes. Los aceites de orujo de oliva son una mezcla de aceite de orujo refinado (obtenido mediante procesos químicos a partir del residuo sólido de la aceituna) y aceite virgen o virgen extra. Aunque no tienen beneficios para la salud, sí son aceites aptos para el consumo humano.

Los aceites de oliva lampante son aceites defectuosos de olor y sabor bastante desagradables. Su acidez es superior al 2% y presenta múltiples defectos, por lo que no son aptos para el consumo humano. Estos aceites se utilizan para elaborar otros tipos de aceites o subproductos una vez que han pasado por la refinería”, apuntan las fundadoras de la firma.

2. El aceite de oliva virgen extra es caro

En el precio del aceite de oliva virgen extra intervienen numerosos factores. El primero de ellos es el cultivo de la variedad. Cultivar no supone el mismo esfuerzo económico para todos los agricultores, ni siquiera en todos los terrenos, ni tampoco al emplear métodos diferentes (unos sostenibles, otros no). Tampoco son iguales todos los métodos de recolección ni se recoge la aceituna en el mismo momento, pues cada AOVE es diferente. Otros factores de vital importancia son el trabajo en la almazara, los procesos de transporte, el envasado y la conservación y muchas otras partidas que intervienen en cada producto con sus particularidades y exclusividad. Pero no, el AOVE no es caro, porque es una producto de máxima calidad que está, además, muy determinado por las condiciones climáticas.

3. El AOVE engorda

Todo lo contrario, te explicamos desde Alevoo. “Numerosos estudios han demostrado que este oro líquido actúa como modulador de la microbiota intestinal, evitando el desarrollo de factores como pueden ser la hipertensión, diabetes u obesidad; factores ligados al síndrome metabólico, que debemos prevenir para tener una buena salud. La diferencia entre el AOVE y las otras grasas es que este tiene unos beneficios destacados que mejoran el control de la glucosa, reduciendo el riesgo de diabetes. Aunque se piensa que el AOVE puede ser que no adelgace, tenemos que tener claro que ayuda en el control de peso, pues favorece un correcto tránsito intestinal y hace que se mejore la absorción de nutrientes y que los alimentos se asimilen mucho mejor”.

4. El color es indicativo de calidad en los aceites de oliva

Este es un gran mito. Sí que es cierto que numerosos AOVEs de alta calidad cuentan con un llamativo color que puede ser considerado, a priori, un factor diferencial. Sin embargo, existen otras marcas, con productos menos reconocidos por sus propiedades que cuentan con un color similar. Para distinguir un aceite de oliva virgen extra de calidad, mejor fijarse en otros detalles, relativos a su aroma, sabor y cualidades nutricionales.

5. Freír o saltear con aceite de oliva virgen extra no merece la pena

Como ingrediente vital en cada propuesta culinaria, el AOVE debe utilizarse más allá de su consumo en crudo, en otro tipo de elaboraciones. “Si se opta por freír, recomendamos que sea con aceite de oliva virgen extra. Cuando cocinamos a altas temperaturas debemos tener en cuenta el comportamiento de los dos alimentos y su posterior resultado. Es determinante el punto de humo de cada uno, refiriéndonos a la temperatura a partir de la cual el alimento comienza a descomponerse y a formarse sustancias perjudiciales para nuestra salud. En el caso del AOVE la temperatura de humo es de 210º mientras que, por ejemplo, para la mantequilla es de 110º, lo que hace mucho más recomendable el uso de AOVE por su estabilidad con temperaturas superiores a los 180º, fácilmente alcanzables en la elaboración de cualquier receta. La mantequilla libera compuestos tóxicos al cocinarla a altas temperaturas, por lo que el AOVE es mejor para freír”, matizan.

6. El AOVE sin filtrar es de mejor calidad, más natural

La proliferación de la corriente que apuesta por un consumo de productos natural, ha provocado que los aceites de oliva sin filtrar se puedan percibir como de mejor calidad. Pero no es así. Los expertos advierten de que no son mejores, de hecho, pueden ser de peor calidad. Los catadores profesionales niegan que tengan aromas más intensos, conservan restos naturales y humedad y se estropean con mayor facilidad. “Que no te engañen, el filtrado es un proceso natural, no químico”.

7. La repostería mejor con mantequilla que con AOVE 

Los datos confirman que el AOVE no tiene nada que envidiar a la mantequilla. “Son numerosos los estudios científicos que confirman los excelentes beneficios sobre la salud del consumo diario de aceite de oliva virgen extra frente al consumo de mantequilla. La diferencia parte de su procedencia y de su composición. El AOVE es de origen vegetal y es rico en ácido oléico, grasas monoinsaturadas (las buenas) y vitaminas antioxidantes, lo que le confiere excelentes valores nutricionales y propiedades beneficiosas para la salud. En cambio, la mantequilla es de origen animal y posee un elevado porcentaje de grasas saturadas tan perjudiciales para la salud”, señalan. A la hora de emplear en aceite de oliva virgen extra en nuestro postres, solo estaremos añadiendo calidad al dulce resultante, sacrificaremos únicamente el sabor intenso de la mantequilla.

8. El aceite de oliva virgen extra caduca

El aceite de oliva virgen extra no se considera un producto perecedero, pero sí es un alimento delicado, que conviene conservar atendiendo a las recomendaciones de expertos y consumir entre los dos primeros años tras su envasado. Para mantenerlo en condiciones óptimas, mejor optar por un recipiente opaco, como hacen en Alevoo: “envasamos nuestros aceites de oliva virgen extra en botellas de cristal blanco opaco de alta calidad para proteger el producto de agentes externos que afectan su calidad, incluyendo la luz y el calor, ambos muy dañinos para la conservación del aceite de oliva”.

9. Todos los aceites de oliva son ecológicos

“Los AOVEs ecológicos se elaboran aplicando las mejores prácticas medioambientales en la forma de cultivar y manejar el olivar, y siguiendo las directrices de este marco reglamentario”. Conviene, además, prestar atención a la procedencia, especialmente cuando se trata de denominaciones de origen. “Un AOVE con el certificado D.O.P garantiza el origen y la calidad de dicho aceite. Suma, además, el certificado ecológico, no solo una mención del AOVE ecológico u orgánico, sino el certificado-sello ecológico que lo avale. En nuestro caso son el del CAAE y el sello europeo”.